マグロ、ウニ、マダイが意外な料理に：豊洲の高級魚介、アイデアで消費を喚起

Source: nippon.com:Guide To Japan

マグロ、ウニ、マダイが意外な料理に：豊洲の高級魚介、アイデアで消費を喚起

コロナ禍で低迷が続く東京・豊洲市場では、特にすし店や料亭などが扱うような高級食材が行き場を失っている。そんな中、国産クロマグロやバフンウニを使った奇抜なメニューを開発し、客を呼び寄せる料理店や仲卸があ…