201912/22

マグロはトロだけじゃない！ホホ肉、中落ちなど「端材」に脚光：マグロマート＆泉銀

Source: nippon.com:Guide To Japan

日本人の魚食離れが進む中、旬の魚の水揚げも振るわず、築地時代から続く水産物取扱量の減少傾向は豊洲市場移転後も歯止めがかからない。そうした中、かつては廃棄されることもあった端材が注目されている。「希少部…

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