ボートレース 艇王 植木通彦 が名店「鮨裕」の若き鮨職人 堀達己 に迫る！ Dream Runner で明かす「先代から送られた大切な言葉」「進化した自分の味」そして“美味しさ考”

Source: 鉄道チャンネル

ボートレース 艇王 植木通彦 が名店「鮨裕」の若き鮨職人 堀達己 に迫る！ Dream Runner で明かす「先代から送られた大切な言葉」「進化した自分の味」そして“美味しさ考”

23歳で神奈川の名店「鮨裕」（ゆたか）の技と誇りを継承した、大将・堀達己は、いまなにを考え、どこへむけて走っているか―――。 15歳から修行をはじめ、名門日本料理店で18歳から20歳まで日本料理を学び…